Творожный рулетик к чаю

**Ингредиенты:**

* Для теста:

- 250 г творога;

- 3 яйца;

- 100 г сахара;

- 30 г муки;

- 70 г кукурузного крахмала;

- 5 г разрыхлителя;

- 5 г ванильного сахара.

* Для крема:

- 250 г творога;

- 120 г сметаны;

- 100 г сахара;

- клубника по вкусу.

**Приготовление:**

1. Подготовьте ингредиенты для теста. Заранее достаньте яйца и тщательно помойте их. Включите духовку и установите температуру 190 °С.

2. Разделите яйца на желтки и белки. Положите желтки в миску и добавьте половину сахара. Просейте муку в миску, добавьте крахмал, разрыхлитель и ванильный сахар. Тщательно перемешайте. Ориентируйтесь не на количество ингредиентов, а на консистенцию теста.

3. Добавьте творог и снова перемешайте. Лучше использовать мягкий творог.

4. Взбейте белки с оставшейся половиной сахара. Если тесто получилось жидким, взбейте яйца до устойчивых пиков. Если тесто густое, взбейте яйца так, чтобы они остались жидкими.

5. Аккуратно введите белки в тесто и перемешайте силиконовой или деревянной лопаткой снизу вверх.

6. Вылейте тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой, и разровняйте лопаткой. Поставьте противень в разогретую до 190 °С духовку на 20–25 минут. Бисквит должен стать золотистым.

7. Достаньте тесто из духовки и выложите на полотенце. Сразу же скрутите его в рулет с помощью полотенца. Оставьте так остывать.

8. Подготовьте ингредиенты для крема и смешайте их.

9. Снимите бумагу с остывшего рулета, аккуратно разверните его и равномерно смажьте кремом. Сверху можно разложить нарезанную клубнику или другую ягоду.

10. Сверните рулет, перевернув швом вниз. Смажьте кремом верхушку и бока рулета. Уберите в холодильник на 2 часа.

11. Перед подачей рулет можно украсить ягодами, посыпать сахарной пудрой или шоколадной крошкой, сделать узор из взбитых сливок — кому как нравится.

**Приятного аппетита!**