Сочники с творогом

Ингредиенты для теста:

* 400 г муки;

* 120 г сметаны (15%);

* 1 яйцо;

* 70 г сливочного масла;

* 200 г сахара;

* щепотка соли;

* 8 г разрыхлителя.

Ингредиенты для начинки:

* 150 г творога;

* 30 г сметаны;

* 1 яйцо;

* 50 г сахара;

* 30 г муки.

Приготовление:

1. Подготовьте все ингредиенты заранее, чтобы они были комнатной температуры.

2. Взбейте сметану с сахаром в течение 2 минут.

3. Добавьте яйцо и соль, снова взбейте.

4. Добавьте размягчённое сливочное масло и перемешайте все ингредиенты.

5. Просейте муку с разрыхлителем в тесто и перемешайте.

6. Насыпьте на стол муку и вымесите тесто руками, чтобы оно перестало липнуть.

7. Накройте тесто плёнкой и отставьте в сторону.

8. Включите духовку на 180 °C.

9. Для начинки отделите белок от желтка.

10. Взбейте белок в устойчивую пену, добавьте сахар и взбейте ещё раз до его растворения.

11. Творог разотрите вилкой, добавьте к нему сметану, белки, муку и перемешайте.

12. Разделите тесто на 4 части, каждую раскатайте в пласт.

13. Кулинарным кольцом или кружкой вырежьте заготовки будущих сочников.

14. Возьмите первый кружок, прижмите пальцами серединку, она должна быть тоньше, чем края.

15. На одну половину кружка выложите начинку, а второй половиной накройте сверху, скрепите края теста в уголках.

16. С помощью лопатки переложите сочники на противень с пергаментом. Смажьте взбитым желтком.

17. Выпекайте сочники в разогретой духовке при температуре 180 °C примерно 25 минут.

Приятного аппетита!