Креативные лимонные капкейки

Этот рецепт потрясающих лимонных капкейков с нежным творожным кремом станет настоящей находкой для любителей выпечки. Они идеальны для праздничного стола или уютного чаепития с друзьями. Нежный вкус и аромат лимона не оставят никого равнодушным. Попробуйте приготовить их по нашему пошаговому рецепту!

Ингредиенты

Тесто

• Яйца С1: 2 ШТ.
• Пшеничная мука в/с: 200 ГРАММ
• Сахар: 160 ГРАММ
• Растительное масло без запаха: 60 ГРАММ
• Сливочное масло 82,5%: 60 ГРАММ
• Кефир: 100 ГРАММ
• Лимонный сок: 25 ГРАММ
• Цедра 1 лимона:
• Разрыхлитель: 7 ГРАММ
• Куркума: ЩЕПОТКА

Крем

• Творожный сыр: 400 ГРАММ
• Сливочное масло 82,5%: 120 ГРАММ
• Сахарная пудра: 40 ГРАММ

Оборудование

• Миксер. Для взбивания ингредиентов до однородной массы. Если его нет, подойдет венчик или ручной миксер.
• Ситечко. Для просеивания муки и разрыхлителя. Это делает тесто более воздушным.
• Мерные ложки и стаканы. Для точного измерения ингредиентов. Это важно для достижения идеального результата.
• Духовка. Обязательно должна быть предварительно разогрета до 160°С.
• Формочки для кексов. Могут быть бумажные или силиконовые. Заполняем их тестом на 2/3.

Инструкции

Шаг 1

• 2 яйца С1
• 200г пшеничной муки в/с
• 160г сахара
• 60г растительного масла(без запаха!)
• 60г сливочного масла 82,5%
• 100г кефира
• 25г лимонного сока
• цедра 1 лимона
• 7г разрыхлителя
• щепотка куркумы

Все продукты должны быть комнатной температуры.

Растираем яйца с сахаром. Добавляем размягчённое сливочное масло, а затем растительное масло, каждый раз хорошо размешиваем массу до однородности.

Далее добавляем кефир или натуральный йогурт, лимонный сок и цедру.

В отдельной миске смешиваем муку и разрыхлитель, просеиваем.

Для получения красивого жёлтого цвета в тесто можно добавить щепотку куркумы. Её предварительно нужно смешать с мукой.

Соединяем сухие и влажные ингредиенты до однородности.

Заполняем формочки на 2/3 тестом и выпекаем в разогретой до 160°С духовке 25-30 мин.

Шаг 2

• 400г творожного сыра
• 120г сливочного масла 82,5%
• 40г сахарной пудры

Размягчённое сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой до заметного побеления и увеличения в объёме. Добавляем творожный сыр комнатной температуры, взбиваем массу до однородности. Также в крем можно добавить цедру лимона.

Украшаем капкейки кремом и наслаждаемся!

Любите выпечку с лимонным вкусом? Я просто обожаю! Она такая ароматная!